La Maison des Têtes recrute

pour la Brasserie Historique

2 à 3 ans d’expérience minimum.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos Missions :

  • Sous les ordres du chef de cuisine, réalisation des petits pains et viennoiseries du matin, ainsi que nos desserts pour le service de midi et du soir.
  • Confection et réalisation de pâtes (d’amande, à beignets, feuilletées, à biscuits …), crèmes (anglaise, chantilly, renversée …), crèmes et coulis, ainsi que divers soufflés, glaces, petits fours,…
  • Mise en place de recettes classiques mais aussi de certaines revisitées ou davantage créatives en tenant compte de votre personnalité et de

l’esprit de l’établissement.

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

contact@maisondestetes.com

2 à 3 ans d’expérience minimum.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos Missions :

  • Exécuter divers travaux en cuisine sous la tutelle du chef cuisinier, ainsi que de son second, tel que la mise en place, réception et rangement des provisions, la préparation des repas du personnel, la préparation des garnitures,….
  • En fin de service, assisté ou non d’un plongeur, assurer le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices.
  • Il participe à la création, et la réalisation et la préparation des entrées .En fonction de ses aptitudes et de ses progrès, le commis pourra voir ses responsabilités élargies, et participer à des tâches plus complexes, comme la cuisson de certains mets.

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

contact@maisondestetes.com

2 à 3 ans d’expérience.
Anglais et allemand exigés.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos Missions :

  • Sous la direction du responsable de salle, ou/et du chef de rang, participer à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et divers travaux de préparation.
  • Lors du service, s’occuper du débarrassage, et effectuer quelques tâches de service en salle suivant les directives de son responsable.
  • Participer activement aux liaisons entre la cuisine et la salle et intervenir successivement sur les multiples domaines du service en salle suivant les besoins : la mise en place, le service, le débarrassage ainsi que le rangement.
  • À la fin du service, participer au débarrassage des tables et au rangement de la salle.

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

contact@maisondestetes.com

pour le Restaurant Gastronomique Girardin

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos missions :

  • Doter d’expérience en établissement similaire
  • Esprit d’équipe irréprochable et obligatoire
  • Rigueur, régularité nécessaire au quotidien
  • Responsable du poste garniture/Entremet
  • Réalisation et préparation de toutes les recettes ou éléments du poste au quotidien (légumes cuits/crus, herbes salades/Purées/Condiments)
  • Participation ou réalisation du repas du personnel
  • Travail en équipe avec le reste de la Brigade pour le bon déroulement des services

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

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2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos missions :

  • Passionner/Rigoureux/Dynamique
  • Préparation préliminaire de légumes/herbes
  • Cuisson ou réalisation des différents recettes du poste entremet/garnitures
  • Participation ou réalisation du repas du personnel
  • Entretien et nettoyage de l’outil de travail avec le reste de l’équipe

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

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2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
Anglais et allemand exigés.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos missions :

  • Accueillir le client
  • Proposer l’apéritif et vendre le vin pour seconder la Maître d’hôtel
  • Réclamer les tables auprès de la cuisine
  • Connaitre les produits et l’origine de la maison
  • Assurer la mise en place avec la Maître d’hôtel
  • Diriger le commis pendant le service
  • Participer au rangement de la cave les Lundis et Mardis

 

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contact@maisondestetes.com

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
Anglais et allemand exigés.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos missions :

  • Nettoyage salle et office par le travail de mise en place
  • Accueillir le client
  • Annoncer les mises en bouche et les mignardises
  • Réclamer les tables auprès de la cuisine
  • Porter les plateaux
  • Etre attentif aux demandes du client pendant le service
  • Nettoyage des arrières après le service

 

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contact@maisondestetes.com

2 à 3 ans d’expérience minimum dans un établissement de même catégorie.
Anglais et allemand exigés.
CDD ou CDI à convenir selon compétences.
39h/hebdomadaire.

Vos Missions :

  • En charge de la cave du restaurant gastronomique ainsi que des liqueurs et alcools, proposer les vins, et assister et contribuer aux achats en démarchant auprès des viticulteurs de la région et élaborer une carte variée et originale pour accompagner la cuisine propre à notre Restaurant Girardin.
  • Gérer les stocks de la cave et la conservation des bouteilles.
  • S’informer activement du savoir faire des vignerons et rechercher en permanence des vins de qualité appropriés aux mets servis.
  • En salle, être présent lors du service pour conseiller la clientèle et effectuer le service des vins à table, en respectant les règles très précises qu’incombe la profession : ouverture, décantage, présentation du vin et commentaires, dégustation, puis service au verre.
  • Connaître de manière irréprochable la carte des mets afin de travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, ou la le second de cuisine.

 

Merci d’envoyer votre CV ainsi qu’une lettre de motivation à l’adresse mail suivante :

contact@maisondestetes.com

La Maison des Têtes recrute
pour le Restaurant Gastronomique Girardin

En cuisine :

un(e) chef de partie de cuisine motivé pour continuer à tutoyer les cieux.

un(e) commis de cuisine tout autant motivé que le chef de partie….

En salle :

un(e) chef de rang avec un grand sourire également, qui speak l’english et spricht deutsch
et qui a quelques notions en vins.

un(e) commis de salle souriant…et sportif !!!

Nous pratiquons la règle des 3 R : Régularité-Rigueur- Remise en question
Par contre on forme, on est sympa…et toujours de bonne humeur.
CV + lettre de motivation à contact@maisondestetes.com